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无水红烧肉

原  料:
五花肉500克、山药200克。
葱姜、八角、酱油、糖、料酒。[搜菜谱]
特  色:
特好吃无水红烧肉——加入它营养又美味,不油又不腻。[搜菜谱]
操  作:
1、准备好的五花肉。

2、准备好山药和辅料。

3、山药洗净,去掉山药须子。

4、把易锅洗净,锅内均匀的刷。

5、下入焯水肉块。

6、小火煸炒均匀至微黄,再加入葱姜八角继续煸炒出香味。

7、烹入料酒,加入酱油糖煸炒均匀,汤汁要和肉持平。

8、盖上盖子,小火焖制45分钟。

9、45分钟后加入山药。

10、继续焖制15分钟。

贴士:
1、一定要小火焖制,汤汁不易收的太干。

2、珐琅锅密封性好,水分不易流失,所以整个炖煮过程中无需加水,五花肉的肥肉在焖煮过程中会化成油分,再加上酱油和料酒也是液体、所以没必须要加水。珐琅锅盖子上的圆点会让凝聚在锅盖上的水蒸气更快地在锅中循环,以加速锅中的食物成熟,烧至45分钟后红烧肉颜色红亮,浓郁鲜香,肉中油已经被逼出来了,而调料的味道又完全被肉质吸收,真的是原汁原味,这个时候可以加入山药了,山药吸走了肉的油脂和香气。使肉一点不油腻。[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...

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