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山楂配鸡爪

原  料:
鸡爪6个、山楂10来颗。
大料1个、桂皮1小块、姜2片、葱﹑酱油﹑料酒﹑盐各适量。
[搜菜谱]
特  色:
适合节后清脂的一道开胃菜——山楂配鸡爪。[搜菜谱]
操  作:
1、鸡爪彻底冲洗干净,去掉指甲。

2、水开后放入鸡爪焯水1分钟左右,倒入适量料酒,可起到去腥的作用。

3、鸡爪焯完水,捞出洗净血沫,这样做出来的鸡爪不油腻。

4、鸡爪放锅中,加水没过鸡爪。放入葱﹑姜﹑大料和桂皮。

5、再倒入适量酱油,起到上色的作用。

6、加入一勺盐,中火开始煮。

7、这时间段来处理山楂,山楂洗净,去籽,如果嫌麻烦也可以不去籽。

8、锅内汤汁剩一半,改小火慢慢炖。

9、放入山楂,盖上盖子焖煮10分钟。

10、山楂拣出来,大火收汁,收汁的时候要不停搅拌;再把山楂放进去,这样可以保证山楂的完美形状,盛盘即可上桌。

贴士:
1、鸡爪味甘,性平;营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以适量吃鸡爪,而且还可以多补些胶原蛋白,皮肤衰老的慢一些。

2、山楂性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。山楂特别对消肉食积滞作用更好,使胃里的油性食物不会因囤积过久而被完全的消化吸收,对减肥非常有利,很多助消化的药中都采用了山楂;还具有防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。[搜菜谱]

营养价值:
鸡爪 - 又名鸡掌、凤爪、凤足。 多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟...
山楂 - 又名山果红、红果、胭脂果、海红、酸梅子、山梨、酸查、鼠查、赤瓜实、赤枣子。 山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植...
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