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齐齐菜小豆腐

原  料:
齐齐菜、黄豆。
油、葱花、姜片、盐。[搜菜谱]
特  色:
春在溪头野菜香——齐齐菜小豆腐。[搜菜谱]
操  作:
1、齐齐菜洗净,用开水焯一下,放凉水浸泡1小时,其间换一次水。黄豆泡6小时以上。

2、菜挤干水分剁碎,黄豆用搅拌机打碎。

3、剁好的菜放锅里摊匀,黄豆浆放菜上面,从菜四周轻轻倒入清水(以从上面隐约看见水为度)。大火烧开,小火烧至豆浆凝固。然后把豆浆和菜拌匀,小火烧至豆浆熟、没有豆腥味。撒上盐大火翻炒一下,原味豆浆就做好了。

4、油烧热,放葱花、姜片爆锅,倒上原味豆腐炒均匀,就是美味的炒小豆腐。


贴士:齐齐菜学名小蓟,别名野红花、小刺盖、刺菜。猫蓟、青刺蓟、千针草、刺蓟菜、刺儿菜、青青菜、萋萋菜、枪刀菜、野红花、刺角菜、木刺艾、刺杆菜、刺刺芽、刺杀草、荠荠毛、小恶鸡婆、刺萝卜、小蓟姆、刺儿草、牛戳刺、刺尖头草、小刺盖、七七牙。[搜菜谱]

营养价值:
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;...
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...

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