做菜大全_食谱菜谱大全_家常菜做法_做菜教学视频-搜菜谱美食

茶香猪脚炖卤蛋

原  料:
A:猪脚1000g、去壳白水煮蛋5颗(或随意)、卤肉香料包1个、红茶茶叶1大匙。
B:滚水1500CC、酱油140CC、蚝油2大匙、黄酒2大匙、冰糖20g、整头蒜1颗、辣椒段适量、姜片15g、盐适量。[搜菜谱]
特  色:
秋天解馋啃猪蹄啦——茶香猪脚炖卤蛋。[搜菜谱]
操  作:
1、猪脚洗净后,入冷水锅中煮至沸腾,等待沸腾约3-5分钟后,猪脚拿出仔细清洗,如有明显猪毛,仔细去除。

2、准备滚水锅(水量覆盖猪脚),将清理好的猪脚+卤肉香料包+姜片+辣椒段+整头蒜放入锅中。

3、加入酱油+蚝油+冰糖+黄酒,大火煮至滚沸,如有浮沫及捞取去除。

4、滚沸后加盖,改小火炖煮总约60分钟。

5、約1小時后,加入去壳白水煮蛋,后加盖小火継续炖煮30分钟。

6、后加入红茶茶叶,小火炖煮约5分钟后,熄火加盖焖约20-30分钟。

7、食用前,可加热滚沸。搭配面条米饭大饼,随意就好。

贴士:
1、卤肉料包可自行搭配,也可直接买市售组合好的!我的料包内含有八角,桂皮,花椒粒,香叶,白胡椒颗粒。非常简单版的卤肉料包,香气不复杂。

2、茶叶的选择,红茶会显得肉皮色泽更为红亮。浓茶叶可使口感更为甘甜解腻。依自已喜好选擇加入。

3、鸡蛋一定要事先煮熟后去壳,成为白水煮蛋再使用!鸡蛋不要带壳入卤肉锅中。

4、茶叶只需在即将收尾时前五分钟加入,略煮后用焖炮的方式入味。不要一开始就放入茶叶炖煮,苦味会很重。[搜菜谱]

营养价值:
猪蹄 - 又名猪脚、猪手、猪蹄爪。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老...
鸡蛋 - 又名鸡子、鸡卵。 鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所...
茶 - 又名苦荼、茗、腊茶、牙茶、茶芽、酷奴、细茶。 茶叶为山茶科植物茶的芽叶,是大众化饮品,一般为三大类:绿茶、...
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...

上一篇:酸汁烧小排

下一篇:干炸孜然里脊