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西兰花黑椒炒牛柳

原  料:
牛里脊肉200克、西兰花一颗、白洋葱半头。
蛋清1枚、玉米淀粉3克、生抽20ml、耗油10克、黄酒15ml、盐1.5克、黑胡椒碎10克。[搜菜谱]
特  色:
兔年家宴菜共享好吃营养菜——西兰花黑椒炒牛柳。[搜菜谱]
操  作:
1、牛里脊切成长约3cm,宽约2cm,厚约0.5cm的肉片放入碗中,加入生抽,蛋清,黄酒,水淀粉搅拌后腌制15分钟(图2)。

2、西兰花和洋葱洗净后,西兰花掰成小块后焯水,水中放入一点盐;洋葱切成小块备用(图3,4)。

3、将黑胡椒用搅拌机打成黑胡椒碎备用(图5)。

4、锅中烧热油,约七分热时将腌好的牛里脊片放入锅中,炒制肉片变色后2,3分钟盛出备用(图6)。

5、锅中留底油,如果油不够可以酌量添加一点油,待油热后放入洋葱片和西兰花翻炒两下后倒入黑胡椒碎继续翻炒,之后倒入耗油(图7)。

6、最后倒入炒好的牛里脊片和盐,将锅中食材翻炒片刻,使调料可以充分裹住,之后盛盘即可。

贴士:
1、做黑椒牛柳的时候要适当多放一些油,不然热锅容易和肉片粘连。

2、腌肉的时候放入蛋清可以使肉片变得更嫩。

3、这道菜狠下饭,我觉得适合春节的时候吃,因为好吃又营养,以往过节记忆中都是大鱼大肉的,现在条件变好了,对于这样的的家宴并不感冒,如今我觉得健康有营养的家宴才是王道之选。[搜菜谱]

营养价值:
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