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蜜汁番茄带鱼

原  料:
带鱼、少量盐、葱丝、蒜瓣、姜丝、两勺白糖、白醋五汤勺儿、面粉、油、番茄酱、少量味精、淀粉、香油。[搜菜谱]
特  色:
酸甜适口的番茄味儿十足的——蜜汁儿番茄带鱼。[搜菜谱]
操  作:
1、带鱼洗干净用少量的盐腌制10分钟,五分钟的时候给它翻翻身。

2、大量的葱丝,蒜瓣,姜丝多一些,这样去腥。

3、小碗儿里放两勺白糖,白醋五汤勺儿,我这个小碗儿的直径应该是8厘米大小。

4、沾面粉的时候,最好是一条一条的给带鱼拍上去,然后用手把面粉抖一下。

5、油温千万不要太热,因为鱼本身是潮湿的又凉,温油下锅,然后一面煎挺实了以后,马上你就加大火儿,把鱼煎又脆又香了。

6、炸好以后的带鱼,油锅里的油因为用的是拍实的面粉鱼,所以油一点儿都不浑浊。

7、由于我煎的带鱼,油不是用的很多,所以炸完以后刚好还有点儿底油,所以刚好炒汁儿用,油锅烧热吧葱姜蒜丝放里炒香,把番茄酱加在里面快速的翻炒,适当的加一点点儿水(番茄酱,你看到我买的是这种袋儿装的,我用了三分之二的量)。

8、番茄酱炒香以后,你就把白糖与白醋的混合倒进锅里,加少量的味精,盐少量的,融合了以后,你这个时候来一点儿淀粉,勾芡,把炸好的带鱼在锅里翻滚一下,然后盖上盖子闷一下,使它均匀的沾上糖醋汁儿,然后淋上一点儿香油,即可出锅,非常入味儿。

[搜菜谱]

营养价值:
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