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侉炖鲤鱼

原  料:
鲤鱼一条、五花肉一小块、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、甜面酱、酱油、盐适量、香葱。[搜菜谱]
操  作:
1、鱼去鳞、去腥线切两段用厨房用纸吸干水分,五花肉切大片。

2、油锅烧热,加油烧至8成热,放鱼煎至两面上色发硬(煎鱼时不要翻早了,端起锅晃动一下,看鱼在锅里滑动再翻)。

3、加少许油热锅,放五花肉煎出油,放葱姜蒜、干辣椒炸香。放甜面酱、酱油爆一下加水烧开。放进鱼段大火煮开,中火煮8分钟左右(时间久了鱼肉容易老),捞出。

4、香葱切段放捞出的鱼段上,剩余的汤熬到半碗浇在上面。最后炸点花椒油浇上就可以吃了。

[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
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