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大头丸子酥肉

原  料:
大头丸子、肥肉膘、鸡蛋、粉皮、黑木耳、淀粉、韭菜少许。[搜菜谱]
特  色:
记忆深处的美味——大头丸子酥肉。[搜菜谱]
操  作:
1、炸酥肉:淀粉加一个鸡蛋调成糊,肥肉膘沾上干淀粉,再裹上淀粉糊,放7成热的油锅里慢火炸半小时左右,炸到肥肉膘成透明状就好了。

2、鸡蛋一个用锅或用微波炉蒸成鸡蛋糕,粉皮泡软,黑木耳泡开。

3、把大头丸子、鸡蛋糕、粉皮、黑木耳切成自己喜欢的块,酥肉切厚点的片,韭菜切段。

4、锅里放凉水(最好是高汤),放入丸子块,大火烧开,中火炖至汤成乳白色。依此放入粉皮、黑木耳、鸡蛋糕,大火烧开后撇去浮沫,放盐调味,出锅时放入韭菜段。一锅香喷喷、热乎乎美味诱人的“大头丸子酥肉”就做好了。切记:美食不可多用哦。

贴士:
1、微波炉做鸡蛋糕窍门:鸡蛋一个加一汤勺热水,拌匀放微波炉内大火50秒即可。

2、春节期间地方电视台播出地方美食,其中一款就是“大头丸子酥肉”,这不禁勾起了我记忆深处的那种美味。虽然现在看了这款美食属于高脂肪、高蛋白食品,但在那物资比较匮乏的年代里可是绝对的美味。那时候人们到肉店去买肉,大多先要肥膘,好回家炼油炒菜,只有在过年过节时才舍得要半肥半瘦的猪肉,平时能吃一顿味道甘美的荤菜简直就像过年。[搜菜谱]

营养价值:
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