做菜大全_食谱菜谱大全_家常菜做法_做菜教学视频-搜菜谱美食

香菇扣肉

原  料:
特级五花肉切成大块、香菇、葱、姜、老抽、蚝油、南乳汁、生抽、白糖、盐、鸡精。[搜菜谱]
特  色:
经典大菜——金牌扣肉。[搜菜谱]
操  作:
1、洗净五花肉葱姜。

2、温水下肉至高压锅出沫撇净盖上盖子压制8分钟,普通锅在水开后煮25分钟捞出。

3、自然放气后捞出趁热抹上老抽静置10分钟上色。

4、香菇用温水泡发。

5、炒锅烧热(很关键)不然肉皮会巴锅入油六成热下肉块,一定是肉皮先向下(这张图肉皮那面已经炸好了)。

6、肉块炸好后立即放入凉水中这样会很快呈现出虎皮状。

7、多次在凉水中漂去浮油拿出放凉。

8、切成大薄片。

9、碗中调入老抽蚝油南乳汁生抽白糖盐鸡精放入泡好的香菇(最好把香菇炒香调味灶头不够用了就把这步省略了)。

10、肉皮向下码在碗中调好味的香菇盖在肉上。

11、入蒸锅上气后蒸40分钟关火不开盖焖5分钟取出。

12、取出后用盘子盖住蒸碗倒出原汁原汁重新上锅勾芡淋在扣肉上,大功告成。

[搜菜谱]

营养价值:
五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这...
香菇 - 香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是...
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...

上一篇:猪手年糕

下一篇:火腿蔬菜烤串