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盐水鸭腿

原  料:
鸭腿4只、葱、姜、丁香、花椒、雪花盐(参考分量:4只鸭腿,以上份量可根据自家需要调整)。[搜菜谱]
特  色:
盐水鸭腿——经济、实惠、简单。[搜菜谱]
操  作:
1、鸭腿洗净沥干水,坐锅小火炒香雪花盐和花椒粒。

2、把炒好的椒盐均匀的抹在鸭腿上,放冰箱冷藏腌48小时(夏季室温腌制6小时也可)。

3、鸭腿、葱段、姜块、丁香放入锅中,加冷水煮至沸腾,用勺撇去浮末。

4、盖盖关火,放回焖烧锅,二小时后取出晾凉斩块装盘。

贴士:
1、这次做的盐水鸭腿用到的是焖烧锅,如果家里没有,用砂锅也是一样操作,关键就是鸭腿不是煮熟,而是焖熟的,这样成品做出来的肉质很嫩。

2、制作椒盐的时候也最好用腌菜用的雪花盐,南京也叫“大盐”,盐粒较大,在腌的时候不易溶化,味道更容易让鸭腿吸收。

3、鸭腿做好后,不要热的时候就斩块,特别容易散,等全凉后再斩块,外形比较完整(请大家忽略我的刀功,完全没有刀功可言,斩块实在太丑,呵呵)。[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
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