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酒香蛤犡丝瓜

原  料:
a:文蛤400g、丝瓜300g、樱花虾干(或虾米)20g。
b:蒜末2大匙、姜末1小匙、葱段15g、清水约250cc。
c:无盐米酒40cc、盐1/4小匙(依情況加入)。[搜菜谱]
特  色:
超鲜美夏日快手料理——酒香蛤犡絲瓜。[搜菜谱]
操  作:
1、文蛤入加有盐的清水中,浸泡约1小时吐沙。后取出稍作刷洗并沥干备用(轻刷去除脏污部分即可)。

2、丝瓜去皮后切滚刀块后备用。

3、樱花虾干用清水洗净后,入炒锅中以小火干炒去除水分,香气微微出现即可。

4、樱花虾炒干后,加入1大匙色拉油,小火爆香5秒钟后,加入葱段+蒜末+姜末继续拌炒爆香。

5、爆香后加入丝瓜块+清水,改中大火煮絲瓜(水量沒过絲瓜2/3高度即可)约1分钟后小滚。

6、加入文蛤,稍作翻拌后加入材料C的米酒,加盖中火继续煮约1、5-2分钟。

7、开盖后稍做确认,文蛤是否大多数均开口!另試試是否須要加盐,之后即可上桌。

贴士:
1、丝瓜去皮后容易氧化变黑,切块后最好于短时间内尽快烹煮。

2、丝瓜烹煮时,加适量清水先煮至8分熟,可降低丝瓜单纯干炒后,导致变色不好看的问题。

3、米酒选择不加盐的种类会更容易控制菜品的咸度。[搜菜谱]

营养价值:
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