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豆豉白鲳鱼

原  料:
白鲳鱼4条、盐、姜粉、生粉、阳江豆鼓1包150g。[搜菜谱]
特  色:
豆豉白鲳鱼——美味一学即会。[搜菜谱]
操  作:
1、买的白鲳鱼段,已经去了内脏、鱼鳍和鱼头,清洗干净即可。

2、准备豆豉1小包--实际用了100克。

3、鱼身上撒盐,用手涂匀,鱼膛也抹上盐,腌制10分钟,控干水份;再在鱼身上撒上姜粉;取一些生粉撒在鱼身上,两面都粘满,静置1分钟,这样入锅后生粉就不会掉。

4、热锅放适量油,小火烧油至5成热,把鱼一条条摆放入锅。

5、待一面煎至金黄,再翻过来煎另一面(只有一面煎好了,才能翻身,不然会粘锅底,可以用筷子轻轻试着拎起鱼尾,看下面有没有煎好)。

6、两面都煎好后拣出摆盘。

7、锅里煎鱼剩的油(不够就再加点),再加热,把豆豉倒进去翻炒,炒香即可出锅,淋在煎好的鱼身上即可。

贴士:白鲳,俗名:燕子鲳、瓜核。分布于印度洋和太平洋、我国只产于南海,尤以广东沿海产量较多。[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
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