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炸蒸腐皮春卷

原  料:
腐皮2张、猪肉、香葱。
盐、料酒、胡椒粉、糖、生粉、食用油。[搜菜谱]
特  色:
逢年过节必备——炸蒸腐皮春卷。[搜菜谱]
操  作:
1、腐皮买来是干的,咨询一位博友,也查证相关资料,要阴湿一点好包。

2、准备一块干净的纱布,用温水弄湿,拧半干,抹一下腐皮,并盖在上面。

3、猪肉切小丁,再剁馅儿。

4、香葱切末,加在肉馅里。

5、肉馅里加调料,盐,糖,胡椒粉,生粉,食用油。

6、往一个方向搅合肉馅。

7、腐皮剪大小合适的一块方形,包起肉馅即可入油中煎炸,炸到金黄色即可捞出(我们选用煎炸,比煎多一点油,比炸少一点油,即:没过春卷的一半位置。包春卷时封口的位置,要先放入油下面,定型)。

8、炸得金黄的春卷,外皮很酥脆,直接吃吧(腐皮的边角余料可以放入油锅中一起炸)。

9、也可以,炸好的春卷上撒一点香葱末,淋一点耗油,再蒸5分钟。

贴士:为什么说这道菜适合逢年过节呢,煮妇都知道逢年过节亲戚朋友到家里来聚会,煮一桌子的菜其实很费时间的,往往忙上一天,所以我们需要一些菜可以提前做好,到时简单再加工即可的食品。我们可以先把春卷炸好,当然炸过的春卷马上就可以吃了,非常脆,但冷藏以后呢,等朋友来了,再加耗油蒸上短短几分钟,不仅美味又回来了,而且还不一样的特色。[搜菜谱]

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