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椒香酱猪手

原  料:
猪手2只。
姜片8片、冰糖20颗、葱段6段、香叶3片、八角3枚、干辣椒8个、大蒜3瓣。
剁椒3汤匙、豆瓣酱2汤匙、花雕酒2汤匙、酱油1汤匙、盐一点点。[搜菜谱]
操  作:
1、猪手请卖家代为斩成小块,烹调之前,用清水浸泡1小时。

2、锅中放入适量清水,再放入少量葱段和姜片,水沸腾后放入猪手,焯至表皮变色捞出沥干。

3、锅里油烧热,将炒好的猪手放入,煸炒至表皮微微发黄盛出。

4、将黄酒,酱油和豆瓣酱调匀,锅里留少许底油,放入调好的豆瓣酱,把酱炒香。

5、放入香叶,干辣椒,姜片,八角,大蒜和冰糖,继续炒,直至冰糖溶化。

6、将之前已过油的猪手放入翻炒,直至猪手均匀地裹上酱汁。

7、加入足量的开水,水量需没过猪手为佳,沸腾后,撇去浮沫,转小火炖至少一小时,炖至汤汁收干,中途若水不够,一定要补加热水。

8、将炖好的猪手上均匀地撒上剁椒,入蒸锅隔水蒸20分钟即可出锅,摆盘时撒上少许香葱碎。

贴士:
1、我的冰糖比较小颗,您用的冰糖要是大一些的花,可以少放,大约是控制在15G以内即可。

2、猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。[搜菜谱]

营养价值:
猪蹄 - 又名猪脚、猪手、猪蹄爪。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老...
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...

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