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新派鱼香肉丝

原  料:
猪里脊肉250克、泡子姜150克。
生抽10克、白胡椒5克、鸡精3克、醋15克、白糖30克、香葱1根、蒜米5克、红翻天5克、泰式甜辣酱15克、料酒5克、淀粉适量、色拉油40克。[搜菜谱]
操  作:
1、猪里脊肉去筋切成丝,放少许生抽、白胡椒、料酒、湿淀粉及少许白糖在碗内拌匀。

2、泡子姜切丝,用温水冲洗几次,祛除咸味。

3、红翻天、泰式甜辣酱放入碗中调匀(因为不太能吃辣的,所以多用甜辣酱替代的)。

4、将白糖、鸡精、生抽、醋倒入碗内,加少量水和淀粉兑成味汁待用。

5、炒锅放入油,烧至五六成热时将码好味的肉丝放入滑至七分熟,盛出备用。

6、炒锅放入油(适当多放点),烧至五六成热时将泡子姜滑入锅内翻炒1分钟,盛出备用(这样做是为了祛除姜的辛辣味)。

7、肉丝,泡子姜控出油备用。

8、洗净炒锅放入油,烧至五六成热时放入调好的甜辣酱翻炒。

9、再放入蒜米炒出香味、再下肉丝和泡子姜翻炒1分钟。

10、倒入调好的味汁及香葱炒匀即可。

贴士:这道菜,老公给的评价还是不错的(他喜欢姜味),他认为可以保留为俺家餐桌常客,并替代传统鱼香肉丝。可我还是喜欢传统的口味(俺不喜欢姜味)。嘿嘿!谁掌勺就听谁的。[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
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