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金银豆腐饼

原  料:
豆腐饼皮:北豆腐1盒、鸡蛋2个、面粉20克、鸡汁3ML、五香粉2克、白胡椒粉1克、盐3克。
馅料:鸡胸肉150克、鲜香菇100克、葱、姜末适量、蚝油5ML、鸡汁3ML、香油10ML、糖2克、盐3克、白胡椒粉1克、五香粉1克。
炸制:面包糠适量、鸡蛋1个、橄榄油适量。[搜菜谱]
特  色:
金银豆腐饼——吃了就忘不掉的创意豆腐菜。[搜菜谱]
操  作:
一、豆腐饼皮的制作:
1、豆腐适当的挤去水分。用手攥的时候没有水分滴下来就可以啦。

2、把以上的食材放入豆腐中拌匀备用。

二、馅料的制作:
1、将鸡胸肉剁成肉蓉,香菇切末,葱姜切末。

2、调好馅料。

三、豆腐饼的制作:
1、将放好调料的豆腐拌匀然后“沿一个方向”搅打上劲儿。

2、手上沾上少许水,取出适量豆腐,按成圆形。

3、在豆腐皮上放上适量馅料。

4、轻轻的包上豆腐皮,不露馅即可,轻揉呈球状。

5、包好的豆腐球,放于已经事先涂好油的盘中,用手将其按成约一厘米后的饼。

6、开水上锅大火蒸15分钟即可直接食用,也可以用任何你喜欢的汁蘸食。

四、炸制做法:
1、准备面包糠,2个鸡蛋搅拌均匀。

2、蒸好的豆腐饼放入蛋液中后捞出,均匀的裹上面包糠。

3、油温6成热时入锅炸成金黄色即可。

4、炸好的豆腐饼放在吸油纸上吸去多余的油即可食用。

贴士:
1、豆腐中的水分比较多,如果攥的不够干就会影响豆腐皮的成型。

2、面粉的用量可以根据自己的感觉适当多添加一点。

3、一定要顺着一个方向来搅打豆腐使其上劲,这样做出的饼不散。

4、如果你要减肥或者跟我一样不喜欢吃油大的食品,第四步就可以省略哟。

5、如果不喜欢番茄酱也可以换成沙拉酱。[搜菜谱]

营养价值:
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;...
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...

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