做菜大全_食谱菜谱大全_家常菜做法_做菜教学视频-搜菜谱美食

圆笼腐乳鸭

原  料:
鸭边腿500克、糯米150克、香米100克。
南方豆腐乳3块、腐乳汁30ML、糟卤30ML、蚝油5ML、绵白糖15克、去皮的酱末5克。[搜菜谱]
特  色:
酷夏怎样吃肉解馋不上火——圆笼腐乳鸭。[搜菜谱]
操  作:
一、准备工作:
1、将糯米和香米洗净,用冷水泡2到3个小时。

2、泡好的米擀成颗粒状。

3、鸭边腿切成块儿,用冷水反复冲洗,浸泡至水清凉无血水。

4、用简单两步使鸭肉不腥鸭子去腥。

二、做法:
1、准备南方豆腐乳3块、腐乳汁30ML、糟卤30ML、蚝油5ML、绵白糖15克。

2、放入小盆儿中调成汁备用。

3、放入准备好的鸭块儿和泡好的米,放上去了皮切好的姜末。

4、搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱2个小时(也可以前一天晚上腌)。

5、蒸笼底部放上锡纸,放上腌制好的鸭肉。

6、上面再盖上一张锡纸。用高压锅压30分钟即可。出锅撒上香葱。

贴士:
1、做这道菜我用了糯米和香米,主要是考虑到糯米也属凉,放一些香米可以缓解这到菜的凉性,也能增加整道菜的香气。姜去皮也是为了中和这道菜的凉性。

2、腐乳和糟卤都很咸,所以这道菜一定不要放盐了。

3、高压锅蒸东西的方法俺家很多菜都用到了,做法是这样的:锅中搁些水,放入一个有适当高度但是稳当的碗或其他可代替的东西,然后将包好锡纸的蒸笼放在上面。这样既利用了高压锅的压力,又相当于了蒸屉,很方便实用哦。[搜菜谱]

营养价值:
鸭肉 - 又名鹜肉、家凫肉。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来...
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...

上一篇:酱烧香菇鸡翅

下一篇:糟蒸鸭翅