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大蒜炒鸡杂[图解]

原  料:
大蒜(有些地方叫青蒜、蒜苗)、鸡心、鸡肫、姜、老抽、黄酒、糖、盐。[搜菜谱]
特  色:
冬天里,多吃大蒜既杀菌又防流感——大蒜炒鸡杂。[搜菜谱]
操  作:
1、大蒜去根洗净,切5CM左右的段,根部用刀切开。


2、鸡心切开去除中间血水和鸡肫一起用水冲洗净,用盐搓洗,放置5分钟左右。


3、鸡心、鸡肫切成片。


4、切好的鸡心鸡肫用清水浸泡,期间换水,1小时后取出沥水。浸泡时,把姜切成片。


5、锅烧热,倒油,晃动锅,使锅上层沾上油。油热,把鸡杂倒入,快速溜至变色,盛出。


6、锅中留余油,放姜片,放大蒜炒(油价涨了,俺没把溜锅的油倒,按理应该重新起油锅滴,俺浸泡了数次,溜下的油不算黄)。


7、炒至大蒜稍软加溜好的鸡杂,翻炒片刻,加黄酒、老抽,少许水,加盖焖一分钟。加少许糖出锅。


8、味道绝对杠杠滴,这菜俺当时只抢到了几筷。


贴士:大蒜根部应用刀切开,或用刀背拍扁,否则吃上去有辛辣味。[搜菜谱]

营养价值:
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