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糖醋藕夹

原  料:
鲜肉藕夹:鲜藕节、猪肉、葱、姜、鸡蛋一枚、生粉、面粉、盐、料酒。
糖醋藕夹:鲜肉藕夹、葱末、糖、醋、生抽、生粉。[搜菜谱]
特  色:
莲藕飘香——鲜肉藕夹VS糖醋藕夹(附切藕片的好方法)。[搜菜谱]
操  作:
一、鲜肉藕夹制作:
1、鲜藕去皮切成薄的连刀片。

2、猪肉洗净后,切小块剁成肉糜。

3、倒入适量料酒,拌匀后,静止5分钟。

4、将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁,过筛后取汁备用。

5、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中,顺一个方向搅打均匀。

6、放入糖、生抽、盐,继续沿同一方向搅打。

7、将多余的鲜藕切成小丁,拌入肉糜中。

8、用筷子夹小团肉馅嵌入藕内,轻轻用手挤压平整,使肉馅能够均匀分布。

9、将面粉、生粉、鸡蛋、盐混入碗中,加水调成面浆。

10、另取容器,放入面粉,将包好肉馅的藕夹沾上干面粉,再入面浆中周身挂上面糊。

11、热锅入多些油,加热成五、六成热,放入入挂上浆的藕夹,小火炸制。

12、炸至两面都呈金黄色捞出。

13、后复炸一次即可。

二、糖醋藕夹制作:
1、糖、醋、生抽、生粉入碗中,加少许水调成芡汁。

2、热锅,入少许油,倒入炸制好的鲜肉藕夹,翻炒片刻。

3、倒入步骤一中调好的芡汁,翻炒后,撒葱花出锅。

贴士:
1、那么,如何才能切出不易断的藕夹片呢?在切藕的时候,可以在藕的两侧各放一只筷子,然后按照平时切菜的方法,真的不容易切断哦。

2、另外,切下来的边料藕片,扔掉是可惜滴,剁碎放进肉馅里,口感也很不错呢。

3、面糊不要和的太稀,用筷子沾下面糊,缓慢滴下的程度刚刚好。[搜菜谱]

营养价值:
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