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糖心氽丸盅

原  料:
鸡蛋一个、猪肉馅40g、红枣5枚。
盐3g、味精5g、高汤100g、香油4g、葱4g、姜4g、料酒3g、胡椒粉2g、白糖2g、淀粉5g。[搜菜谱]
特  色:
为母亲贴心烹制的节日大礼——糖心氽丸盅。[搜菜谱]
操  作:
1、葱、姜切末备用,肉馅加料酒、香油、适量的盐、味精、淀粉,朝一个方面搅拌均匀。

2、锅中加水,烧至60度左右时下入红枣,戴手套将肉馅团成比红枣稍大一点的肉丸,与红枣一起氽烫,捞出备用。

3、锅中放油烧热,下入葱、姜炝锅,放入肉丸和红枣,加盐,味精,胡椒粉调味后捞入碗中。

4、锅中加水烧热,打入鸡蛋,用小火氽熟成糖心蛋,捞出放碗中,将原汤倒入即可。

贴士:
1、肉丸中淀粉要放适量,放多肉丸太硬,放少不容易成型。

2、卧鸡蛋时水温要适宜,60度左右比较适合,太高或太低都不易成形,要糖心蛋才好吃。[搜菜谱]

营养价值:
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