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粉丝小龙虾

原  料:
小龙虾、粉丝两把。
胡椒粉1/2小匙、椒盐1小匙(若无可用花椒粉+盐代替)、姜片、葱段、蒜片、高汤或者水3杯、蚝油3大匙、白糖少许、野山椒3只。[搜菜谱]
操  作:
1、小龙虾清理干净后过油炸至颜色变深。

2、粉丝用温水泡软。

3、锅内留少许油,8成热时,放入切碎的野山椒,葱段,姜片,蒜片。拌匀后放入粉丝,加入水或高汤1杯与胡椒粉,大火煮3分钟左右。

4、放入小龙虾,加入水或高汤2杯,放入白糖,椒盐,盖上锅盖煮5分钟左右。起锅时加入蚝油,收汁即可。

贴士:小龙虾的清洗:
1、剪去大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊。

2、两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须。

3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来。

4、在背上竖剪一刀,以便更入味(这招可有可无,看各人手法爱好)。

5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之,要紧提醒:千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去。[搜菜谱]

营养价值:
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