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温拌腰花

    这次做腰花我选择了凉拌的,而且只用了一个小妙招,就让腰花没有了那种特殊的味道,这东东就是咱们家家都能有的啤酒,即使这么凉拌也不会让你觉得它的味道很重

    主料

    猪腰300克  啤酒50毫升

    辅料

    花椒1克  青椒20克  姜蒜20克  剁椒20克  生抽10毫升  花椒油2克  香葱20克  食用油10毫升

    温拌腰花的做法

    1.猪腰去掉外层的膜和白色的部分,这部可以请商家代劳

温拌腰花的做法

    2.将猪腰切成两半,在内侧划两刀后反过面来切成片

温拌腰花的做法

    3.将腰片放入碗中,加入啤酒没过它腌制十分钟

温拌腰花的做法

    4.配料切好备用

温拌腰花的做法

    5.锅中放入清水,加入花椒煮开 下入腰花氽烫至变色

温拌腰花的做法

    6.烫好的腰花放入盘中,倒入生抽

温拌腰花的做法

    7.淋入花椒油

温拌腰花的做法

    8.加入姜蒜片、青椒剁椒和香葱

温拌腰花的做法

    9.用小勺放些油在煤气灶上烧热

温拌腰花的做法

    10.浇到调料上,盖上盖焖上两分钟即可

温拌腰花的做法

    烹饪技巧

    1、整个过程中没有放盐,因为生抽和剁椒里都有盐份就够了 2、腰花不要氽烫的过长,要不就没了脆感 3、本来是想用红椒来做的,但家里没有了临时改为了剁椒,用红椒会让成品更好看 4、在腰花的内侧划几刀时不能切断,这样是为了更有效的去除它特殊的味道

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