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香辣羊里脊

原  料:
羊里脊500克、小米辣8根、香菜60克、蒜4瓣。
姜汁1茶匙(5ml)、生抽2茶匙(10ml)、老抽1茶匙(5ml)、糖1/4茶匙(1克)、盐1/4茶匙(1克)、白胡椒粉1/4茶匙(1克)、香醋1茶匙(5ml)、黄酒1茶匙(5ml)、水淀粉1汤匙(15克)。[搜菜谱]
操  作:
1、羊里脊清洗干净后放入冷冻室里冷冻大约1个小时左右,摸起来肉外面已经硬了,里面还是稍微软的那种程度就可以取出来了。将羊里脊逆着纹理切薄片,香菜去根洗净切小段,小米辣切小圈,蒜切片。

2、羊肉切好后放入姜汁,黄酒,盐,生抽1茶匙,老抽1/2茶匙,糖,白胡椒粉,水淀粉,油20ml,抓匀,腌20分钟。

3、锅中倒入油,油温微热时,放入蒜片,辣椒圈,炒香后,放入腌好的羊肉,剩余的生抽,老抽,大火,爆炒至羊肉没有血色时,放入香菜段。

4、最后出锅前倒入香醋,出锅。

贴士:
1、鲜羊肉不容易切薄片,稍微冻一下,就比较容易了。

2、羊肉提前腌渍入味,也是为了后面可以快速炒熟出锅。

3、一定要大火,快炒。

4、醋易挥发,出锅前烹入。[搜菜谱]

营养价值:
羊肉 - 羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要...
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...

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