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牛肉焖藕

原  料:
牛肉1大块、莲藕1节、洋葱1个、香菜1小把、郫县豆瓣酱2勺、姜1块、桂皮1个、香叶1片、八角1个、胡椒1小勺、味极鲜1勺、料酒1勺、胡椒粉、油盐适量。[搜菜谱]
特  色:
深秋时节暖胃暖心滋补佳肴——牛肉焖藕。[搜菜谱]
操  作:
1、牛肉冷水焯水,焯出浮沫后冲洗干净。

2、热锅凉油,放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒。

3、微微煸香后加入刚焯过的牛肉。

4、继续翻炒直至牛肉上色。

5、倒入适量的开水,加入少许料酒去腥和味极鲜调色。

6、加入1把香菜和1个整洋葱。

7、加入藕块。

8、加盖大火煮开后高压锅上汽再转为小火炖煮15分钟。

9、打开盖后捞出香菜和洋葱,加入适量的盐和胡椒粉调味,大火收汁即可。

贴士:
1、牛肉冷水焯水,再冲洗干净浮沫。

2、加入香菜和洋葱是为了帮助去腥,要整个的下入,煮好的直接捞出来。

3、这菜是道焖菜,汤汁不宜过多,开盖后加入盐等调味料后可大火收下汁。

4、深秋令时节,正是鲜藕大量上市的季节,因此现在的莲藕毫无疑问地成为时下老百姓餐桌上的当家菜。莲藕营养丰富,无不为宝,都可滋补入药。生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。莲藕微甜而脆,即可生吃也可做菜,味道甘甜、清凉入肺,是秋令滋补养生美味蔬菜。

5、而牛肉也是深秋滋补的佳品,牛肉比起猪肉虽然有些贵,但是比猪肉更营养,脂肪含量也低,常吃牛肉能增长肌肉、增加人体免疫力、促进生长发育和病后康复、补铁补血、抗衰老、有助于糖尿病的治疗,因此儿童和老年人更要常吃。女性朋友更要是要“以血为本”,血气充盈才能有好气色,所以多吃牛肉来调整饮食结构以达到改善贫血的效果。[搜菜谱]

营养价值:
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