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薄荷煸鸭

原  料:
鸭子肉一斤半(我买的时候心想肯定吃不完了,是不是需要放一半到冰箱呐,吃完后发现还不够吃)、薄荷叶一抓(我没称过,在阳台摘了一把,差不多一两吧)、姜、葱、酒、盐、油、酱油、糖适量。[搜菜谱]
特  色:
鸭肉穿肠过,美味留心中——薄荷煸鸭。[搜菜谱]
操  作:
1、鸭子买回来洗干净,把细毛用钳子拔掉,然后用水加几片姜片白煮熟透,就像家里做白切鸡一样,鸭子要熟透!我的煮了二十五分钟啊,因为鸭胸太厚了,我墙裂感觉到这事D罩杯的鸭胸啊!

2、同时准备薄荷,肉洗到味道很弄为止,葱头拍遍,姜切片,备用。

3、锅里热油,把配料一桶放进锅里炒香,然后把煮熟的鸭子丢进去,再倒两勺的酒,我用的料酒,我记得老哥用的是小糊涂仙啊,然后开始用铲子和筷子给鸭子做massage!

4、待酒和配料的香味渗入鸭子的时候,倒酱油,不需要太多,上色而且,继续massage,前后左右上下,统统不放过,你会看到,那皮开始越来越诱人,有点点微焦,其实又没焦,香气扑鼻了,锅边的主儿扛不住了,先尝块脖子吧!

5、一边煸鸭,一边准备酱料:酱料还是刚刚那些配料了:姜剁茸,葱叶子切葱花,薄荷切细碎,加花生油(一定要花生油),酱油生拌就ok啦,所以切材料的刀啊砧板啊统统都要热水消毒,干干净净的。

6、鸭子煸大概十五分钟就可了,拿出来切小块摆好碟,就可也啦!反正我是一边切一边吃,原来煸鸭的配料可也继续留在碟里啊,还是很香的。

[搜菜谱]

营养价值:
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