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紫苏香芹剥皮牛

原  料:
紫苏一抓(大概一两)、剥皮鱼一斤、香芹两棵、姜丝适量。
油、盐、料酒。[搜菜谱]
特  色:
下酒下饭都不可以错过——紫苏香芹剥皮牛。[搜菜谱]
操  作:
1、剥皮鱼去皮去背部硬去内脏去尾巴。

2、用适量姜丝和料酒还有盐把洗干净的鱼腌二十分钟。

3、锅里放油,把鱼去水放进锅里慢火煎到两面金黄(图3,4)装起。

4、同时准备好紫苏,揉洗干净,揉软,切细,芹菜洗干净切段。

5、锅里放油,热锅后,把姜丝和芹菜还有紫苏放进去翻炒至香味出来。

6、再把煎好的鱼儿放进去轻炒至紫苏汁透入鱼肉,加盐调味就可以了。

贴士:
1、皮很厚很粗糙,估计没人会煮来吃的(如果大家怕麻烦,可以叫档主先弄好在拿回家)。

2、整个过程不放一滴酱油,让鱼肉的鲜味从始至终的保留着。

3、紫苏和芹菜一起,能彼此中和对方强烈的味道,从而不抢鱼的鲜。[搜菜谱]

营养价值:
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