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红葱豆豉烧排骨

原  料:
新鲜排骨一条、红葱头一两、豆豉一小撮、姜片一片、酱油、盐、糖。[搜菜谱]
特  色:
红葱豆豉烧排骨——肉质鲜嫩,香味尤其浓郁,葱香四处流窜。[搜菜谱]
操  作:
1、排骨流水泡洗干净。

2、准备红葱头,剥去外衣。留浅紫色肉,切碎。

3、锅里下油,爆香红葱头,然后加点糖。

4、把排骨放进去,炒,直到排骨干水略有上色,加点豆豉,然后放半碗水,水干后倒酱油和盐上色调味即可。

贴士:
1、其实红葱头和葱姜一样,主要兼具去腥、提香之几重功效,只不过香味尤其浓郁,而辛味却略淡于生蒜和大葱,所以特别适合做料碟。

2、红皮小瓣,散开如莲花,红葱头貌似大蒜,却走葱味,多少有点混血的意思。其实对红葱头有感觉,就是吃“客家王”的葱油鸡。一盘普通的白斩鸡,用炸过的红葱头加上美极酱油兜头一淋,味道鲜香无比,只这一盘葱油鸡下饭,就能享受丰盛一餐。[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
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