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香芋小炒肉

原  料:
猪上肉200克、荔浦芋头1/4个、辣椒一个、蒜头一个、香葱少许、少许五香粉、老抽、盐适量(两人份)。[搜菜谱]
特  色:
香芋小炒肉——香芋和猪肉不仅可以“扣”,还可以“炒”。[搜菜谱]
操  作:
1、芋头切开,去皮,切成小块。

2、锅里入油,油热就可以放进去炸,直到芋头稍有变色就可以捞出。别炸太干了,我们的不是扣肉,炸太干了不好吃啊!炸过芋头这一部主要是为了让芋头提前熟透,而且待会炒的时候可以保持整块的完整和美观。

3、猪上肉切片,觉得不好切的可以冰冻一下就很容易切啦!

4、锅里放点蒜末,爆香。

5、把猪肉入锅炒至干水。

6、再加点糖炒至上色。

7、上色后,加小半碗水,一点老抽(或者后面放也行),煮至水干,然后再逼出油。这样做的猪肉不掉色,不柴不老。

8、等到油逼出来了,再倒入炸好的芋头,又加两汤勺的水(刚才的一半左右)。

9、加入辣椒,五香粉,盐调味。

10、加入葱段,翻炒便可以装盘吃啦!

[搜菜谱]

营养价值:
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