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红枣枸杞蒸猪肝

原  料:
猪肝200克、红枣十粒、枸杞子二十粒、醋一勺、盐少许、姜丝少许、淀粉少许、葱花少许。[搜菜谱]
特  色:
红枣枸杞蒸猪肝——正确处理猪肝,它是不可抛弃的宝贝。[搜菜谱]
操  作:
1、猪肝买回用加了一勺醋的水泡30分钟,其中常换水,或者经常用流动的水泡洗也可以。

2、红枣杞子清洗一下取出备用。

3、然后切片,切0、3-0、5cm片以后继续泡去多余的血水。

4、沥去多余水分后,把红枣枸杞子和猪肝放到碗里,加入姜丝,淀粉,少许盐,腌制均匀,即可上锅蒸。大约8-12分分钟左右。视猪肝的厚薄程度和猪肝在碟子里摆放的厚薄而定,越厚时间越长。中途可以用筷子翻一翻猪肝,让彼此之间的空隙增大,让底部的更加容易熟透。熟透后取出撒上葱花即可。

贴士:如何清洗猪肝给猪肝去毒素:
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋,加快排除毒素的速度。

2、把猪肝切片后,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

3、烹调时间不能太短,至少应该炒至使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

4、治疗贫血,可以搭配菠菜,但是菠菜要提前焯水处理,先除去菠菜中大量的草酸,因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一。

5、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净。

6、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。[搜菜谱]

营养价值:
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