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家常炒仔鸡的做法



     炒仔鸡的做法

  菜系及功效:鲁菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:生炒

     炒仔鸡的制作材料:

  主料:童子鸡200克

  辅料:玉兰片25克,油菜20克,香菇(鲜)25克

  调料:大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)8克,酱油10克,料酒10克,盐3克,味精2克,花椒2克,大豆油30克

     炒仔鸡的特色

  鲜嫩清香,味道鲜美。

     炒仔鸡的做法:

  1.将童子鸡宰杀处理干净后将肉洗净切成小长条块。玉兰片、油菜、香菇分别洗净均切成小薄片。

  2.炒勺内放底油,放入鸡一盘条块翻炒,至半熟时加入玉兰片、冬菇片、油菜片、葱丝、姜丝,加酱油、料酒、浸泡花椒的水、精盐、鲜汤75克,稍煨一会儿 ,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾浓汤汁,加味精,出勺盛入盘内即成。

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