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农家煎刀鱼



 农家煎刀鱼的做法

煎刀鱼较比炸刀鱼而言,对油的需求量要小很多。学会农家煎刀鱼这道菜,可以在避免大量用油的同时,又尝到了浓浓的农家味。
 
主料:刀鱼
调料:鸡蛋 淀粉 香葱末 味精
 
第一步:将刀鱼宰杀好并在两面打一字花刀,改刀成段后放入清水中清洗两遍
 
第二步:将刀鱼放进干净盛器内,调入味精、盐、葱末并抓拌均匀。将鸡蛋打成蛋液待用。
 
第三步:将锅烧热加底油滑锅,待油烧至九成热后倒出,把锅滑透以后煎制鱼段时不会粘锅。改成小火,再次倒入适量底油。
 
第四步:将刀鱼段先拍一层薄薄的面粉,然后再裹匀蛋液放入锅内煎制,糊定型后翻动刀鱼,煎至两面金黄便可出锅。

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