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佛手白菜


怎么做蒸煮美味佛手白菜?

  煮美味佛手白菜的材料:白菜500g,豆腐(南)100g,蘑菇(鲜蘑)25g,韭黄25g,花生油30g,香油5g,盐3g,味精1g,料酒5g,大葱5g,姜3g,淀粉(豌豆)8g

  蒸煮美味佛手白菜的做法:

  1.将嫩白菜帮切成8.3厘米长的段,放入沸水锅内氽透,用冷水浸凉,然后将每块白菜帮横着对折起来,在离对折1厘米处均匀地顺切4刀,即成5个指头形;葱,姜切末备用;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15g,。

  2.将豆腐剁成泥放入碗内;蘑菇、韭黄择洗干净,切成末,亦放在碗内,加入葱末、姜末、精盐、味精、料酒、香油调匀加在每块白菜块中,即成佛手形,上笼蒸10分钟左右,取出轻放在盘中。

  3.将炒锅置火上,倒入花生油,油热,放入葱、姜末炸香捞出,加入素汤125毫升、精盐、料酒,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在佛手白菜上即成。


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