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鱼汤瑶柱柚皮

鱼汤瑶柱柚皮的材料:沙田柚皮数个,白鱼数条,江瑶柱两粒,虾子适量,姜片及姜汁适量,蒜茸少许美食网

鱼汤瑶柱柚皮的做法:

1.柚皮刨去青皮部份,用火烘去外层残余橘油後,再用小刀稍刮烧焦部份,清水浸透后榨干水,再用清水再浸,这个步骤要重覆多次直至除去苦涩味后,份切块备用。

2.白鱼洗净后用盐稍腌,用姜片爆香油锅把鱼煎香,用热水洗去油污,加水炖成浓鱼汤备用。

3.江瑶柱浸软,浸泡的水滤除渣子留用,取出江瑶柱用姜汁及少许白酒稍腌,隔水后撕成细丝备用。

4.虾子用平底锅烘透备用。

5.坐锅倒油爆香姜片及蒜茸,加切好的柚皮爆透,在家鱼汤,瑶柱丝猛火煮滚后,转文火炆至柚皮软烂,最后下入虾子蚝油调味即可出锅怎么做好吃

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