做菜大全_食谱菜谱大全_家常菜做法_做菜教学视频-搜菜谱美食

油爆双脆

下酒小菜油爆双脆怎么做?

油爆双脆的材料:猪肚头200g,鸡胗150g,绍酒5g,精盐1.4g,葱未2g,姜未1g,蒜未1.5g,味精1g,熟猪油500g,(约耗50g,) 湿淀粉25g,清汤50g,美食网

油爆双脆的做法:

1. 将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌匀,

2. 鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划上间隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗内,加盐、湿淀粉拌匀,

3. 另取一只小碗,加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉,拌匀成芡汁待用。

4. 坐锅大火放入猪油,烧至八成热,放入肚头、鸡胗,用筷子迅速划散,倒入漏勺沥油。

5. 炒锅内留少许底油,下葱、姜、蒜未煸出香味,随即倒入鸡胗和肚头,并下芡汁,颠翻两下,即可出锅装盘的做法

上一篇:干锅腊肉脆莲藕

下一篇:油爆豆腐