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西式羊肉炖汤(Lamb Stew)



  秋天和冬天就是炖汤的季节。晚上回家不想做什么太复杂的,就想把几种食材放进锅里然后炖。去年这个时候我介绍了一款牛肉炖汤,那么今年来教一个类似的Lamb Stew羊肉炖汤。

  做Lamb Stew要准备:

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  700克左右的羊小腿或羊腿

  1个洋葱

  3-4杯牛肉汤鸡汤

  3瓣大蒜磨碎

  1根芹菜

  2-3个胡萝卜

  1-2个芜青或土豆

  1大勺黄油

  半杯红酒

  1-2小勺Rosemary(迷失香)

  半小勺Oregano(牛至叶)

  少量盐和胡椒粉

  削皮后

1afterpeel
胡萝卜、洋葱、芜青、芹菜各切丁
2diceveggies
羊腿上面切几条裂缝撒上盐和胡椒粉
3cutsinlamb
4salton
然后跟2大勺油在锅里用中高火每一面煎熟
5cooklamb
6cooked
放一边,切成块
7setaside
洋葱煎5分钟左右
8cookonions
到四周变金黄
9untilgold
下面关中小火
10medlowheat
加黄油和大蒜
11garlicandbutter
煎几分钟
12cookgarlic
再加红酒
13addwine
这时红酒会变浓
14willthicken
加牛肉汤、牛至叶、迷失香、盐、胡椒粉和羊肉
15addbeefbroth
16addrosemary
17addlamb
煮沸了关小火
18lowheat
盖上炖1个小时
19simmer
20simmer2
然后加蔬菜
21addveggies
如果汤不够可以再加
22ifnotenough
再盖上炖30-40分钟
23simmeragain
到蔬菜变软和可以轻易将羊肉和骨头分离开
24untilsoft2
最后去油放10分钟冷却
25removeoil
就可以了
26alldone
现在你可以试做两种,看看你喜欢牛肉的还是羊肉的。其实美国除了Rosemary和Oregano,还有其它的香料像Tarragon、Marjorum和Thyme,都好配牛肉和羊肉。如果能找到你可以尝尝,看看你喜不喜欢。
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