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味噌秋葵烩山药

原  料:
秋葵、山药、素鸡块、蘑菇片、味噌。[搜菜谱]
特  色:
滋养肠胃让“体内环保”吃出健康的好料理。[搜菜谱]
操  作:
1、秋葵洗干净,切去蒂头,切成片待用。

2、山药洗干净,刨皮切成方块待用。

3、素半边鸡撕裂成块待用。

4、蘑菇洗干净,切片待用。

5、净锅内倒入精制油,油温升至4成左右,放入山药、素鸡块过油,倒出沥干油。

6、起锅,锅中加水,加盐、糖、少许油待水沸时,将秋葵放入,待秋葵翠绿时倒出。

7、锅内加入少许橄榄油,放入蘑菇片煸香,放山药、素鸡块加2杯水,大火烧开调小火略微煮一会儿。放味噌、蘑菇精,勾一点点薄芡,出锅装盘最后用焯完水的秋葵点缀。OK啦!

贴士:
1、秋葵可食用的是果实部分,含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C,钙、铁、磷等,最特殊的是由水溶性纤维及醣蛋白质、黏蛋白结合的黏物质,也就是秋葵吃起来滑滑黏黏的原因。这种黏液有保护及修复胃壁的功效,能整肠健胃,尤其适合胃溃疡、发炎性肠胃疾病患者食用。现代人压力大、作息不正常,不妨在当季时多吃些秋葵,让肠胃道休养生息。此外,水溶性纤维是“体内环保”很重要的角色,一方面可增加饱足感,减少食量,二方面有利于清除坏胆固醇。

2、中医认为,秋葵味甘性寒,主要功能为治疗热燥性疾病,如消化性溃疡、咳嗽、牙痛、喉咙痛、泌尿道发炎等,这个时节食用有预防暑热的效果。相反地,本身体质较虚寒的人,就不建议长期或大量食用。[搜菜谱]

营养价值:
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