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味噌蕨菜炖豆腐

原  料:
干蕨菜、木板豆腐、蟹味菇、蚕豆米、红尖椒。
味噌、橄榄油、姜片、胡椒粉。[搜菜谱]
特  色:
雪里山珍:幽谷溪涧纯天然长寿佳肴。[搜菜谱]
操  作:
1、干蕨菜用凉水浸泡约5-6个小时(浸泡时间不一定,看腌渍时的咸度而定),洗干净改刀成段待用。

2、豆腐切“日”字块待用。

3、蟹味菇切除根蒂;蚕豆米洗干净待用。

4、姜切菱形片;红尖椒切斜刀片待用。

5、平底锅中倒少许橄榄油,油热后放豆腐块煎成二面金黄色。

6、锅内放少许橄榄油,煸香姜片、红尖椒,放蕨菜段、蟹味菇、蚕豆米继续煸炒,加二杯水,放味噌、已煎好的豆腐块拌匀。开中火,然后让菜肴略微炖一会儿,让菜肴入味,调味放蘑菇精(这里不放盐,味噌很咸,蕨菜也是咸的)、胡椒粉,略微勾一点点薄芡,出锅装盘内即可。

贴士:
1、豆腐千万不要去炸,中小火慢慢煎,煎时不要轻易反身,反身容易碎裂。菜肴一定要略微炖一会儿,让豆腐充分吸收卤汁,这样特别美味。

2、虽然第一次制作,但是特别开胃下饭,豆腐软嫩渗透味噌、蕨菜的香味,以及蟹味菇鲜嫩的口感,浓郁酱汁取胜。豆腐中带着味噌香,很诱人,所以赶快拿起筷子朋友们分享吧。

3、当一大块的豆腐你面前,旁边用蕨菜、蟹味菇围绕,恰到好处的芡汁,相信这道菜应该会有诱惑力吧。

4、蕨菜有提神、去油腻、助消化、清热、利尿、安神、滑肠、活血、解毒、降压等食疗作用,自清代起就以“山菜之王”而闻名。蕨菜在我国分布很广,但是品质最好是分布在我国东北地区,并且大量出口远销日本的蔬菜之一,被日本誉为“雪里山珍”。[搜菜谱]

营养价值:
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