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日式鸡蛋厚烧

原  料:
三个鸡蛋、一点点鸡精、水调成80毫升的鸡汤、一点点盐。[搜菜谱]
操  作:
一、在操作前首先需要先讲一下:
1、三颗鸡蛋做出来的就是两人份,一般需要放80毫升的高汤,就是相当于大半杯酸奶的容量。没有高汤,那么用鸡精加水调制也行。

2、一般做鸡蛋厚烧,都是用微火,但达人介绍的是用一般大火,相当于我们中国灶台的中小火。为的是不让鸡蛋液里面的水分蒸发掉,将水分包裹在鸡蛋中,吃起来才会嫩嫩的。不过要是厨房新手,信心不足的时候,还是可以用小火慢慢煎的。

3、圆形的锅子也是可以做的。

二、具体步骤:
1、材料:三个鸡蛋一点点鸡精。

2、将鸡精加水调成80毫升的鸡汤。

3、打散鸡蛋。

4、在鸡蛋液中加入一点点盐,帮助凝固。

5、将鸡汤倒入鸡蛋液中。

6、锅子里涂一层层薄薄的油,开中火。

7、马上倒入一半鸡蛋液。

8、有些凝固后将蛋饼折一半。

9、将余下的鸡蛋液都入锅。

10、有些凝固后再将蛋饼折一下,方向随意。

11、将蛋饼翻折成椭圆体的蛋卷,这时可以将火关小一点,因为蛋卷的表面都已经封住了,水分不会马上蒸发掉,但是中间还有不熟的,所以需要小火稍微煨一下,大约半分钟左右后关火。蛋卷不要马上出锅,让锅子的余温。

12、这时可以收拾碗啊什么的,不要管他.

13、等几分钟后将蛋卷切块。

贴士:
1、用勺子压一下,可以看见有水分出来,这样的鸡蛋厚烧很嫩,很滑。

2、当然,若是宴客要做成完全没有焦色的厚烧,也可以一直用小火,不过自己吃的话好吃也是硬道理。

3、鸡蛋厚烧我理解为就是鸡蛋卷,模样厚实,圆敦敦的,吃起来也是方便,一口一个。

4、这本是日系菜中的一款,我曾经看过一档日本的达人节目,介绍的就是做鸡蛋厚烧的达人,按照达人的方法做出来的厚烧,口感润滑,鲜嫩,我试了,确实如此。[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
日本料理 - 日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证,日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化,其后西洋菜... 所有日本料理

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