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大虾寿司

原  料:
寿司饭适量、基围虾适量、肉松适量、沙拉酱少许。
寿司饭:大米、糯米、盐、糖、醋各适量。[搜菜谱]
操  作:
一、寿司饭的制作:
1、将大米和糯米按1:1比例混合后淘洗干净,浸泡15分钟后,放入电饭煲中煮熟,水量与米量的比例为1:1。

2、盐、糖、醋按1:5:10的比例倒入锅中,混合均匀,加热至糖融化即可,离火放凉备用。

3、米饭煮好后晾凉至60度左右,倒入调好的寿司醋拌匀。

贴士:
1、寿司醋材料混合后加热时,不要沸腾,以免降低醋的酸味。

2、拌好的寿司饭可继续放在电饭煲内保温,做寿司的时候再取出。

二、制作:
1、基围虾去头,用竹签把虾尾串起。

2、锅内倒入适量的水,将虾串放入,稍煮片刻至熟后捞出。

3、将虾尾剥壳后,用刀对半剖开,但不要切断,如图样就成。

4、手心里沾凉开水,放入适量寿司饭,铺开。

5、放入少许肉松后揉成团,摆盘。

6、饭团表面挤上少许沙拉酱,铺上切好的虾即可。

[搜菜谱]

营养价值:
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