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鸡蓉枇杷泉

原  料:
琵琶、贡菜、洋葱、鸡胸肉、雪耳。
淀粉、鸡精、盐、酒、白糖、酱油、鸡蛋、高汤、姜汁。
装饰:葱、蟹肉条、枸杞。[搜菜谱]
特  色:
除夕年饭百家宴——蒸蒸日上之鸡蓉枇杷泉。[搜菜谱]
操  作:
1、枇杷去皮去核。放入白水中泡除甜味。

2、洋葱和贡菜切末。

3、鸡胸肉绞碎后炒熟,加入酒,白糖,酱油熬煮,加入鸡蛋和2。

4、将3填入枇杷中。

5、将填好的4放入盘中,上锅蒸熟后,用高汤,酱油和盐和淀粉勾薄芡。

6、用姜汁水煮雪耳和枸杞,熟后备用。

7、将5放入盘中,淋上温热的姜汁雪耳。

8、装饰,即可。

贴士:
1、枇杷事先用水泡除甜味。

2、最后淋上的姜汁水为了祛除鸡肉的腥味,使其与枇杷的微甜更为合味。

3、因为考虑到年菜里多油腻,所以我的自选菜就用了比较清淡爽口的蒸菜,也正配合新年蒸蒸日上的含义。至于菜品创意灵感则来源于日本的一档旅游节目,所以应该算是一道比较日式风格的蒸菜吧。[搜菜谱]

营养价值:
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