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日式照烧鸡腿[图解]

原  料:
鸡腿3只、五香粉、盐、料酒、生抽、蜂蜜。[搜菜谱]
特  色:
轻松给鸡腿去骨。[搜菜谱]
操  作:
1、鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去。


2、给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味。


3、把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右。


4、鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁。


5、平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下。


6、小火煎至一面金黄后翻面再煎。煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚。


7、鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上。等锅里的汁收到浓稠即可出锅。


8、这款日式照烧鸡腿,可以当成主菜,也可以完成后切成小块放在米饭上,配上蔬菜,变成一个盖浇饭,营养全面又简捷方便。


贴士:
1、鸡腿肉去骨,其实用厨房剪更方便。我是用剪刀先竖的把鸡腿肉剪开,然后再把肉往下褪,剪刀剪开下面连着骨头的地方就可以了。感觉这样去骨比用刀方便也安全。

2、第3步腌制鸡腿肉的时候,盐少点,因为后面的照烧汁中有生抽。照烧汁中加蜂蜜而不是白糖,是为了让鸡腿肉更有光泽。

3、鸡腿去骨后,要用刀背把鸡腿肉剁一下,把紧实的鸡肉组织剁松,这样吃的时候就不会感觉肉质硬了。煎的时候也要用铲子不时的按压鸡腿肉,这样鸡腿肉就会平整,否则鸡腿肉受热后会蜷缩在一起成一个肉球。

4、收汁的时候不需要完全把汁收干,稍微留点汤汁,这样不容易煮焦,多出来的汁浇在饭上面也很可口。[搜菜谱]

营养价值:
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