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半熟凹蛋糕

原  料:
蛋白2个、蛋黄4个、低粉30克、糖30克、蜂蜜5克、柠檬汁1小匙。[搜菜谱]
特  色:
风靡一时——半熟“凹”蛋糕。[搜菜谱]
操  作:
1、烤箱预热160度(根据自家烤箱调整温度),模具用油纸围边,底部也可以垫油纸。

2、蛋黄和蛋白分开(注意放打蛋盆要无水无油)。

3、蛋白加柠檬汁打成粗泡(柠檬汁可以令蛋白稳定打发意外,还可以去除蛋的腥味)。

4、蛋白打发到硬性发泡(完整状态)。

5、把4个蛋黄加入到蛋白中继续打发。

6、把蛋黄打发均匀。

7、加入蜂蜜继续打发均匀。

8、此时把1/4或1/3的面糊用另外一个碗装好备用。

9、剩下的面糊加入过筛的低粉,用橡皮刮刀切拌均匀。

10、把面糊倒入模中,用橡皮刮刀在中间的面糊撇开,留个小窟窿。

11、把刚才小碗的面糊倒入小窟窿(不要搅拌,直接倒入即可),也不要为了消泡去叩模具。

12、入烤箱160度,烤10-15分钟,表面上色后盖上锡纸,再烤5分钟即可出炉。

贴士:
1、我是趁热把蛋糕脱模的,因为加了油纸,脱模很快,但注意别烫到手。

2、这款“凹”蛋糕起源于日本,因为是半熟状态,在出炉後表因接触冷空气而逐渐下陷,形成特有的“凹”状,所以称之为半熟“凹”蛋糕。近年在日本形成一股凹蛋糕风潮。[搜菜谱]

营养价值:
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