做菜大全_食谱菜谱大全_家常菜做法_做菜教学视频-搜菜谱美食

韩式芝麻脆底烤面包

原  料:
面包粉180g、低筋粉70g、纯牛奶100g、鸡蛋1只、干酵母2、5g、泡打粉2、5g、幼砂糖45g、精盐1小撮。
芝麻脆底粉料:低筋粉10g、炒香黑/白芝麻10g、白砂糖8g。[搜菜谱]
特  色:
为“懒”妈咪量身定制韩式脆底烤面包。[搜菜谱]
操  作:
1、将面包粉、低筋粉,精盐、泡打粉混合均匀,过筛后倒入面包桶中,加入糖拌匀,干酵母倒入牛奶中搅匀,静置5分钟后倒入面包桶中,全蛋1只去壳搅打均匀后也倒入桶中,选择“和面”档,将面团搅打至面筋扩展,表皮光滑。

2、将和好的面团取出,均分为10等份,滚圆后放置室温覆膜松驰15分钟左右,松驰后的面团进行整形,擀成长舌状,将面片卷起,收口处要注意压紧,依次将10份小面团卷好。

3、取1个8寸的活底蛋糕模,模底和模壁刷上一层植物油(防沾),将长条面片卷逢中切断,切面朝下将面团用手掌按扁,中间摁1个小坑,制成一个个的小面团生胚。

4、将芝麻脆底粉料混合均匀,制好的小面团生胚底部沾水后,放入脆底粉料中压一压,使底部沾裹上粉料后放入刷油的模具中,均匀排放整齐。

5、将排入面包生胚的模具放入烤箱中,烤箱底部放碗热水增加湿度,关闭烤箱门,面团生胚发酵至2-2.5倍大小,约八分满模时将模具取出,表面涂刷一层无色无味植物油(如玉米油等),再沿模壁淋入一圈植物油。

6、将烤箱预热200℃,模具放入烤盘(必须烤盘,不能搁烤网上,因为活底模具有可能渗油出来的)中,放置烤箱中下层烘烤约13-14分钟即成,取出后稍加摊凉便可轻松脱模。

贴士:
1、有麻麻们担心酵1个晚上会不会酵过头,我觉得存在这种可能性,南北地域性温差的存在,即便同一地方也存在季节性温度湿度的变动,室内、室外的温度差异等,所以,强烈建议第一次制做的亲们,不要像我那么偷懒,选择白天的可控时间段来制作,以面团生胚胀发至2-2.5倍,8分满模为酵好的标准,并注意记录时长,积累经验后制作时间的分割就可以自由发挥了。

2、烘烤的过程只需要十几分钟,所以建议守在烤箱边,注意观察上色情况。烘烤达到满意的上色效果后,需要加盖锡纸以免上色过度。[搜菜谱]

营养价值:
白面 - 又名小麦面粉、小麦粉。 小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。 按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉...
芝麻 - 又名胡麻、脂麻、乌麻、巨胜、狗虱、油麻、交麻、小胡麻。 芝麻有黑白两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝...
所属菜系:
韩国料理 - 韩国饮食特点十分鲜明,烹调虽多以烧烤为主,但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是,韩国料理比较清淡,... 所有韩国料理

上一篇:韩式烤五花肉

下一篇:五花肉石锅拌饭