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日式芝心玉子烧

原  料:
鸡蛋4个、香葱2根、奶酪片1片、黑芝麻少许。
食用油0.5匙、盐适量、日式味啉1匙、凉开水2-3匙。
[搜菜谱]
特  色:
煎一只零难度华丽口感的鸡蛋卷——日式芝心玉子烧(换个说法:奶酪馅儿的日式厚蛋烧)。[搜菜谱]
操  作:
1、香葱切碎,鸡蛋打在碗里,加入香葱碎。

2、加适量盐和日式味啉调味,加入凉开水(微温的白开水也可以)将鸡蛋液搅拌均匀。

3、平底锅滴入0.5匙油,用厨房纸巾薄薄抹匀。

4、小火加热平底锅,将三分之一蛋液倒入,转动锅子,让蛋液在锅底铺平。

5、看蛋液微微凝固但还没完全凝固时,从一边用铲子挑起卷成卷,堆在锅边。

6、再放入三分之一蛋液,在蛋液上铺上撕成小片的奶酪片,以同样手法,等蛋液微微凝固时卷起,手法不熟练也可以从已经卷好的蛋卷那边往回卷,更好控制。

7、依次煎卷完全部蛋液,将卷好的蛋卷轻轻挪到锅中央,小火再几面略煎,即可出锅。

8、蛋卷切成小段,装盘,表面撒黑芝麻装饰。即可食用,可以直接吃或搭配喜欢的酱料,如番茄酱、美式甜辣酱等。

贴士:
1、日式味啉如果没有可以用一匙中式料酒代替,可以去除鸡蛋腥味,但不如日式味啉的微甜风味好。

2、除了香葱,还可以在蛋液中加入一些切碎的火锅等,但加的配料不要太多太杂,一方面影响蛋卷纯粹的味道,另一方面也容易断裂不好卷起。

3、用一口好用的不沾平底锅,是做这道菜成功的关键。好的平底锅,只需要第一次抹薄薄一层油就可以完整的煎完整个蛋卷,费油少,蛋卷味道清爽,也更健康。

4、奶酪片是否放,随自己喜欢。搭配蛋卷食用的酱料也可以随喜好发挥。

5、蛋液第一次卷起时不那么完整也关系不大,轻轻堆卷在锅子一边就好了,后面几次会越来越熟练,要等蛋液至少边缘微微翘起时开始卷,手势尽量轻一点,很容易成功。

6、鸡蛋卷的火候随自己喜好,喜欢嫩一点就火小,早一点卷,少煎,喜欢老点就反之。[搜菜谱]

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