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海菜烧鲽鱼

原  料:
黄金鲽鱼2条、干珺带菜1小把、香葱2棵、生姜1小块儿、干红辣椒2到3个、味啉2大勺、清酒2大勺(没有味啉清酒就用料酒3到4大勺代替)、酱油4大勺(可另加1小勺老抽)、糖2小勺、香醋1小勺、盐少许、清水约200ml。[搜菜谱]
特  色:
海菜烧鲽鱼:清新鲜美,海的味道。[搜菜谱]
操  作:
1、将黄金鲽鱼自然解冻,刮净两面鱼鳞,清洗干净。

2、切成约2指宽的鱼片。

3、将珺带菜用温水泡发,并清洗干净,沥干备用。

4、香葱切葱花;生姜切丝;视口味准备干红辣椒。

5、锅中加入味啉、清酒、酱油、醋、白糖和清水,大火烧开。

6、加入鲽鱼片和辣椒(剪成段儿更辣),转中火,盖锅盖焖煮5分钟,并不时晃动炒锅或用大汤匙将汤汁浇在鱼片上,让鱼片入味均匀。

7、加入珺带菜,再煮片刻。

8、最后视口味加入少许盐调味儿、晃匀,并洒葱花,即可起锅。

贴士:这本是一种日式做法,综合了我的理解和我家的口味儿,虽然清淡,味道却鲜美。尤其是和珺带菜的搭配,鲜美味道大大提升,十分开胃又下饭。[搜菜谱]

营养价值:
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