白醋

白醋是烹调的酸味辅料,色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料,需求量是很大的。

白醋美食烹饪指导食疗作用营养价值适用人群营养搭配选购技巧 相关资讯相关视频相关食谱

白醋美食

白醋锅巴肉
【材料】
猪里脊肉 500g、葱段、姜丝100g、油5汤匙
白醋锅包肉
白醋锅包肉(2张)
 、白醋1汤匙、白糖30g、酱油2茶匙、盐2茶匙、料酒2茶匙生粉适量、水淀粉1汤匙
【做法】
猪里脊肉切约厚0.4厘米左右的片,加1茶匙盐、料酒腌制片刻,裹上生粉。将糖和米醋放在同一碗中,酱油、剩余的盐和少量水调匀。
锅中放油,烧至五成热时将裹好生粉的肉片一片片地放入煎炸,定型后开中大火烧至八成热,将肉片炸至金黄后捞出控油备用。
3.锅中留油,倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬至黏稠,放入葱段、姜丝,倒入肉片,反炒约半分钟即可。 

烹饪指导

1. 保持蔬菜颜色,减少维生素损失。煮土豆时加入一勺醋在水里,可保持本色。去皮的土豆浸在水里加二勺醋,可使之颜色不变黑。煮卷心菜时加一些醋,可保持美观及鲜明颜色。炒蔬菜时加入一点醋,可减少维生素的损失;
2. 作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些;
3. 醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍;
4. 使肉类软化而变得鲜嫩可口。老鸡老鸭不易煮烂,可先用冰水加少量醋,浸泡二小时,再用小火煮,肉就酥鲜嫩可口。煮牛肉时加一汤勺醋,柔软而鲜嫩。炖羊肉时加点醋能解羊膻气。煮排骨或鱼汤时,放点醋可使骨头和鱼翅中的钙、磷、铁溶解,被人体吸收利用;
5.凝固蛋白质。水煮荷包蛋时,在沸水中加一勺醋,蛋下锅后会迅速凝固,形状好看。

食疗作用

醋味酸苦、性温,入肝、胃经
有散瘀,止血,解毒,杀虫的功效
主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿,又可解鱼肉菜毒。
 

营养价值

1. 醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积;
2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
3. 醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方;
4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;
5. 醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状;
6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用;
7. 醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用,从而促进钙的吸收。
 

适用人群

一般人群均可食用
脾胃湿盛、外感初起者忌服;胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
 

营养搭配

1.比例:蜂蜜和醋的比例要按照自己的适应量来调和(有些人胃酸严重可以按照蜜醋3:1的比例,有方子说是蜜醋1:3。)关于醋的减肥功用:美肤&燃脂 好醋新喝法
 
2.兑水:兑的水需要在40度以下,凉水也可以。太热的水会破坏蜂蜜的营养成分。
3.运动:楼主说的2个月瘦25斤,而且不用节食。不做运动这一点偶不太相信,运动还是需要一点的,偶每天早晚一杯,而且口味比较淡,平时配合运动(推荐适宜的运动),稍微克制饮食。体重下降也很慢,到是没有BM的毛病了。再次提醒各位JMS,要注意醋不可放太多,否则对胃不好的。
有效的减肥美容方法,在日常饮食规律不变的情况下,以1:4的比例食用,可以适当兑水——
具体做法:
1.早餐前20分钟空腹喝;
2.中餐和晚餐后立刻喝。
早餐前20分钟空腹喝;中餐和晚餐后立刻喝;值得注意的是在挑选白醋时要选择经大米,高粱,黄豆等加工而成的(注意看一下商标,一般都标明酸度),尽量避免含有化学品的。同时建议不使用果醋,因为果醋是保健醋,相对于减肥就逊色些。同时,蜂蜜和白醋的比例可以根据个人需要调整,如果更注重美容就可适当增加蜂蜜的比例。
蜂蜜具有诸多功能(蜂蜜断食减肥),热量又很低,不仅有利于增加肝脏解毒能力,而且还有健胃、助消化等效果,它的热量还十分地低,所以用蜂蜜减肥,简单有效又安全,我试吃了一个星期,瘦了七斤。
还有一种说法
每天晚上洗完脸用一点白醋均匀的涂抹在脸上(避开眼睛周围)需要等个10-20分钟,感觉到脸上有一层干干的膜后,再用清水洗掉,第一次做的时候你会感觉有点像在做脸部杀菌般有点痛不要担心白醋本来就有杀菌效果,忍耐一下,等洗完脸后你会发现抹过醋的地方有点发红不要担心睡一觉早晨你就ok了(所以只能晚上做嘛)。。这个要坚持,一次两次不会出现明显的效果,但坚持一个周你就会发现自己的皮肤会变得很细还会发现自己变白 乙酸【分子式:C2H4O2(常简写为HAc)或CH3COOH】是醋的主要成分(普通的醋约含6%~8%的乙酸)。易挥发。是一种具有强烈刺激性气味的无色液体
 

选购技巧

1. 优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物,质量差的醋颜色偏深或偏浅,混浊,存入一段时间有沉淀物
2. 优质醋带有浓郁的醋香,质量差的醋味较淡;用筷子蘸一点醋入口中,酸度适中,微带甜味,入喉不刺激的是优质醋。
3 如果白醋的颜色发黄或者呈其他颜色,有的发黄的白醋说明是粮食酿制而成的其营养价值比含有冰醋酸的白醋高。

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