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天使蛋糕

用料
蛋清4个
低筋面粉60克
细砂糖50克
0.25小匙
牛奶50毫升
香草粉0.125小匙
天使的做法步骤

   1.蛋清加砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡,接近硬性(打蛋头拉起,上面的蛋白尖微微下弯即可;如把握不了,就打至硬性发泡亦可)

   2.加入牛奶和盐,略拌,再将低筋面粉和香草粉过筛加入到蛋白中,用橡皮刮刀拌匀

   3.拌好的蛋糕糊倒入烤模,抹平表面

   4.烤箱预热190度,烤箱中下层,22分钟左右

小贴士

   面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,或者微波炉,或者烤箱。

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