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日式乳酪蛋糕

用料
牛奶128g
低筋面粉26g
玉米淀粉14g
奶油奶酪200g
鸡蛋4个
柠檬14勺
奶油43g
细砂糖86g
日式乳酪的做法步骤

   1.奶油芝士切小块,放入牛奶中泡30分钟,隔水加热,搅拌至颗粒

   2.奶油隔水融化,倒入牛奶芝士糊中,拌匀

   3.筛入低筋面粉和玉米淀粉,拌匀

   4.蛋黄打散倒入拌匀

   5.挤进1/4小匙柠檬汁匀拌

   6.蛋白打起粗泡,分3次加入细砂糖打匀至湿性发泡(提起打蛋器,尖端会下垂)

   7.先取1/3蛋白霜与面糊拌匀

   8.再倒回剩下的蛋白霜中拌匀

   9.8寸模子垫好底和边纸,倒入面糊,在桌上轻震一下,震出面糊内的大气泡,烤箱预热至170度,烤20分钟,在调低至150度,烤40分钟至熟

小贴士

   烤箱时间视烤箱情况而定。

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