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热巧克力慕丝蛋糕

用料
牛油100g
巧克力200g
可可粉20g
砂糖100g
低筋面粉80g
苏打粉5g
5g
 
热巧克力慕丝的做法步骤

   1.牛油加热溶化,黑巧克力用60-70度热水隔水加热溶化低筋面粉筛好和盐苏打粉香草粉混合搅拌均匀备用。

   2.黑巧克力溶化后用温水热着保持其溶化状态,加入牛油搅拌均匀后逐次加入蛋黄,蛋清备用。

   3.继续隔水温着,加入奶油搅拌均匀后分2次加入混合好的面粉搅拌均匀备用。

   4.蛋清加入白2-3滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。

   5.蛋清分2次加入蛋黄内,从上往下搅拌均匀后倒入蛋糕模型内,抹平表面。

   6.烤箱预热180度180度中层烤15-20分钟后改170度烤15-20分钟即可。

   7.出烤箱后倒扣放凉5分钟后用抹刀沿着蛋糕模型划圈,即可脱离模型,撒上可可粉或者糖粉在蛋糕表面,切块配香草雪糕即可开吃。

小贴士

   烤箱时间视烤箱情况而定。

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