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香芋芝士蛋糕

用料
奶油香芋60g
芝士80g
鸡蛋2个
牛油30g
砂糖50g
适量
淡奶油20ml
 
香芋芝士的做法步骤

   1.芝士依次加入溶化牛油奶油奶油香芋搅拌均匀(必须搅拌均匀后才加入下一项材料)低筋面粉玉米淀粉过筛后和香草粉混合搅拌均匀备用。

   2.鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄逐个放入内搅拌均匀,面粉分2次倒入内快速搅拌均匀,不要划圈,避免起筋。

   3.蛋清加入白醋几滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。

   4.蛋清分2次加入蛋黄内,从下往上搅拌均匀不要划圈,避免起筋。

   5.蛋糕糊倒入模型内,抹平表面,震动模型震出气泡。

   6.烤箱180度预热10分钟,托盘加水。烤箱改175度烤箱中层隔水烤30分钟后改170度再烤20-30分钟。

   7.取出稍微摊凉(不要倒扣)放入冰箱冷藏6小时或过夜即可脱离模型表面抹上镜面胶装饰即可切块享用。

小贴士

   附上酸奶过滤芝士的办法:
准备一个比较大的筛子,网上那种拿来筛面粉做蛋糕的最适合,然后垫上纱布,把筛子放入干净的食盘内
把酸奶倒入,放入冰箱冷藏1-2天(冬天的话可放置室内) 这样乳清滴到盘子里面,剩余的就是芝士了!
很家常的,成本也不高,外面一块200G的芝士就要20多块钱了。这样做节省成本还带有家庭风味哦!

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